dischetti alla camomilla, ovvero..

... occhiaie di Grimilde addio.

In the mood for Valentine: romantic chocolate breakfast

Cosa fa un foodblogger quando la ricetta del giorno lo tradisce e la macchina fotografica lo abbandona? Si arrabbia, certo. Poi spulcia attentamente il sempre pieno archivio di ricette fotografate e mai postate e si decide per una in particolare, quella che più si avvicina al mood del momento. E il mood del momento era San Valentino in arrivo, festa che mi ha sempre dato l'orticaria nella mia vita precedente (cioè quella prima del blog) e che adesso aspetto con impaziente indulgenza tanto mi sorride l'idea di sfornare cupcake e dolcetti a tema...

Quick and easy stress-fight recipe

... e a tutti quelli che si aspettavano un impasto da stringere e tirare e sbattere sul piano di lavoro posso solo dire che mi dispiace. Sarà per un'altra volta. La ricetta di oggi è decisamente più rapida nell'esecuzione ma altrettanto efficace:

Sapori di Toscana: il coniglio alle olive nere di Masha Innocenti. ("Quello dello zi' Nedo pe' intendissi")

Vi capita di avere un libro di ricette che vi piace particolarmente, che magari sfogliate spesso e volentieri pregustando i gesti del cucinare, la cucina satura dei profumi fissati sulla pagina... e di non provare mai nemmeno una ricetta?
A me capita spesso e uno di questi libri è proprio "Sapori di Toscana" di Leslie Forbes.

Confetture d'autunno. Ora!?

Ma non è inverno adesso? Già. Ma è proprio ora che, scontati quei due/tre mesi di riposo al buio, le confetture di ottobre sono pronte per l'assaggio. Siccome queste due erano, ognuna a suo modo, un esperimento, non mi è sembrato il caso di postarle in tempo reale.

L'esperimento però è risultato più che convincente per cui è giusto che entrambe abbiano adesso il loro momento di gloria. Magari potete tenerle in caldo per l'anno prossimo, per quei giorni in cui iniziate a chiedervi pigramente cosa regalare quest'anno per Natale...

La tecnica di preparazione è la solita, quella scoperta per caso quest'estate, che permette di avere una cottura brevissima grazie a una prolungata macerazione della frutta nello zucchero. L'escamotage della frutta candita aggiunta prima di invasare, oltre ad essere una sfiziosa variante, aumenta il volume della confettura, regalandovi un vasetto di marmellata in più anche se avete poca frutta.


Confettura piccante di uva nera e zenzero candito

Vellutata di zucca e zenzero con paprika dolce.

Prima di vivere a Vienna, la quantità di tuberi, rape e radici invernali di cui ignoravo l'esistenza era piuttosto considerevole. Non solo il sedano rapa o il topinambur erano per me illustri sconosciuti, ma addirittura la zucca e lo zenzero appartenevano alla cerchia degli ingredienti da guardare con diffidenza.
Scoprire quindi che questa nutrita famiglia di bitorzolutacee si presta invariabilmente bene a essere trasformata in ottima zuppa fumante e che il bernoccolo degli abbinamenti azzeccati si può coltivare con successo è stata davvero una gradita sorpresa.


Questa zuppa è una "entry level" della categoria, ottima per fare pratica con i tempi di cottura, la quantità di acqua da aggiungere, per prendere le misure con il sale e le spezie...a questo procedimento base si possono aggiungere in seguito tutte le possibili complicazioni.

And so this is winter: zuppa di gambi di cavolo nero.

Passate le feste sembra sempre che la primavera debba essere dietro l'angolo. Invece eccoci in pieno inverno senza nessun Natale da aspettare, la luce grigia e gelida del primo pomeriggio, la città spoglia delle sue foglie e delle luci, i giorni pallidi che stentano ad allungare.
Benvengano allora le zuppe della sera.

Anno nuovo, sezione nuova. Soluzione Schoum o anche "del mal di fegato post festività"

Finite le feste inizia il digiuno. Questo almeno per gli stoici. Per tutti gli altri inizia un periodo di depurazione e morigeratezza, più o meno pronunciata.
E io colgo l'occasione per inaugurare una nuova sezione del blog, dedicata proprio al mal di stomaco.
No, non proprio solo al mal di stomaco: anche alle mani screpolate, alle occhiaie persistenti, al lavandino che manda cattivo odore, ai bicchieri opachi... insomma, a tutti quei piccoli inconvenienti per cui la nonna vi avrebbe detto "Lo sai che devi fare?"
Insomma l'avrete capito: oggi ha il via la nuova sezione "I rimedi della nonna"!

Soluzione Schoum

And the winner is...

Allora, è stata dura.

Primo perché la prima raccolta è sempre fonte di grande ansia: parteciperanno, non parteciperanno, sarò stata chiara, sarò stata prolissa, sarò stata scontata, sarò andata fuori tema...?

Secondo perché alla fine avete partecipato per davvero e la raccolta si è trasformata da raccolta in potenza a raccolta in atto, ovvero da pensiero ad azione, ovvero si sono presentati vari scenari che non avevo previsto...

Terzo perché quando nel passaggio dalla raccolta pensata alla raccolta dichiarata ci si accorge che non si stanno proponendo solo ricette ma persone, storie, idee, ognuna col suo corollario di partecipazione, calore, genialità, emozione... be' diventa difficile scegliere.