Tracotanza, questa conosciuta. Post a alto Indice Glicemico. Terzo e ULTIMO.

Imbarazzarsi di quella rosa ricorrente, così vistosa tra i banchi di un campus di scienze.
Tra gli zaini radical-sdruciti dei più grandi.

Trasudare insofferenza all’aumentare del tasso glicemico di una telefonata piacevole.
Farlo presente. 

Minacciare convulsioni davanti alla tv/al cinema/alla radio/al telegiornale se la coerenza del dialogo/dell’intreccio/del dibattito/del messaggio non si palesa granitica.

Considerare eccezioni alla precedente i film drammatici di Castellitto e gli sceneggiati inglesi in costume. Proporne ripetutamente la visione. In lingua originale se necessario.

Osservare dopo qualche mese che quello di Natale era un regalo romantico.  Alla risposta “Stavo aspettando che te ne accorgessi” non battere ciglio. Al massimo, sorridere.

Ricevere con manifesta esuberanza regali quali: un levapelucchi a batteria, una scartatrice elettrica, zatteroni di gomma. Osservare invece  che il libro di ricette riportato dal viaggio di lavoro ha un’estetica anni ‘80 - nonostante l’autore sia effettivamente il tuo definitivo Messia culinario.

Lasciare commenti puntuali sul retro degli scontrini dei bar, lamentando lo stato deprecabile  in cui si è trovato il  bagno. Ripetere in tutti i locali in cui si renda necessario.

Anagrammare e trasporre il mobilio di casa bisettimanalmente. Occasionalmente chiazzare almeno un muro di prove di colore. Decidersi per una sfumatura di grigio tiepido ma non caldo dopo qualche settimana di vita a tre con un muro dalmata. Scoprire che il grigio quasi caldo va riprodotto a mano. Riprodurlo nell’acquaio in cucina.

Tramenare per casa passate le tre di notte perché in mancanza di sonno è un buon momento per caricare una lavatrice. Farlo solo indossando le scarpe di gomma di cui sopra, rumorosissime. Urtare qualcosa tra uno sgnek sgnek e l’altro.

Proferire spesso una delle seguenti:

• “Visto che sei in piedi (completare a piacere)”
• "Sai cosa mi piacerebbe? (completare a piacere, purché il cosa sia difficilmente attuabile/ reperibile)"

e la peggiore

• “Mi è venuta un’idea (completare a piacere cercando di includere una delle locuzioni seguenti: “all’IKEA” “potremmo invitare” o “qualcosa di insolito”)

Io non lo so che regalo mi toccherà oggi. Ma so che certe libertà si pagano.
E non mi stupirei se fosse questo libro.

A Dr. Smart: GRAZIE di farmi ancora regali, di un qualunque tipo, da dieci anni.
Con tutto che conosce i retroscena.

PS: chi non conoscesse la definizione di tracotanza in termini di Murphy la trova qui.

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Una città che dovete assolutamente vedere.

in senso orario: la vista dal Miradouro da Graca, la Chapelaria Azevedo Rua, il Monastero dei Geronimiti a Belem

Sono in partenza e non lo sapevo.
Non che non mi ricordassi che verso fine aprile J come Giobbe ed io celebriamo una ricorrenza ad alta densità di cuori e putti che spargono a larga mano petali di rose sul nostro cammino. Anzi, per l’occasione scende dal piedistallo anche quello del giardino che normalmente ospita una begonia sulla testa.* E’ che avevamo esaurito i fondi la spinta propulsiva con l’ondata delle celebrazioni appena passate e fino a ieri non sapevamo se saremmo andati da nessuna parte.

*Per chi se lo chiedesse, preciso che il putto è stato messo a dimora in giardino dai legittimi padroni di casa e non da noi. Come anche la Madonna con la corona di led.

in senso orario: Il Terreiro do Paco, la Se con il tram 28, la Pastelaria de Belem dove sono stati inventati i Pasteis de Nata

E invece domenica parto.
Con mezzi valori sballati da settimane, una nausea che mi parla e l’ultimo pasto che ho consumato che era una pastina all’olio così bavosa che non ne mangiavo una uguale dai tempi della scarlattina ricorrente. Ma che sono spesso a un passo dalla rottamazione si sapeva e considerando che pensavamo di passare la settimana dell’anniversario a grattare l'intonaco della casa nuova è già tanto che andiamo.
La meta non è Lourdes ma ammetto che sarebbe stata una buona idea. E’ un posto caldo tutto in salita che mi permetterà di sfoggiare i dieci chili che ho appena preso con la disinvoltura di una Audrey in vacanza e di sudare come un bue da macello nella settimana più romantica dell’anno cavoli-a-merenda.

in senso orario: la piazza del Rossio, la Confeitaria Nacional, la stazione centrale

E’ una città che emoziona con la luce, più della nebbia di Parigi, più del verde della Moldava, una città che “al sole scintilla”. Ma non vi dico chi l’ha scritto perché sennò la indovinate subito. E’ una città con abitudini proprie e ritmi lenti, una città di ventagli che si allargano sul porfido delle strade lucenti e tra le mani delle vecchie signore. E’ una città di blu che si ripete nell’estuario del fiume, sull’orizzonte sempre presente dell’oceano, sulle mattonelle disegnate che rivestono le facciate. Di case fresche dentro e accese fuori, di vicoli pieni di ombra silenziosa e di facciate squillanti di colori.

in senso orario: il lungo Tago al quartiere Oriente, la chiesa di N. S. da Graca, il lungo Tago al quartiere Oriente

Una città dalla lingua che suona inaspettatamente dura, che ti rassicura per scritto con la sua lentezza latina ma poi la senti e non capisci se devi scendere o no della metro. Che sulla mappa diceva Terreiro do Paço e la speaker ha detto Trriirdpaaz_u. Che cerchi ingenuamente i francobolli come “selus” e, a parte il fatto che nessuno li tiene, devi avere un conato per pronunciarlo in modo comprensibile a un locale. Cioè Tsii_lsh

Una città dove i lustrascarpe esistono ancora, dove le vecchie vendono il pesce dalle ceste, dove i bambini sono ancora “creature” e i loro vestiti nei negozi sono ridondanti bomboniere di lino freschissimo. Una città dove si gioca a carte la notte sui tavolini comunali, dove si guarda il cielo dal buco nel tetto di un convento, dove se entrate in una rosticceria e chiedete cosa c’è in un piatto a caso, la risposta è sempre e comunque baccalà.

in alto il magnifico Convento do Carmo

Una città che dovete assolutamente visitare prima di scomodare mete troppo esotiche, troppo distanti, troppo inaccessibili. Una delle meno care d’Europa, tra l’altro.
L’avete riconosciuta? Sennò tra una settimana ve lo dico io. 

A proposito di questo: a parte il terzo e ultimo post della saga del mese del diabete programmato per mercoledì, ci risentiamo tra una decina di giorni con la guida foodie e alcune indicazioni sui dintorni che non dovete assolutamente perdere quando ci andate. Se invece volete qualche anteprima real time del viaggio la trovate da domenica su Instagram, compatibilmente con la disponibilità della rete che troveremo. Per chi non ha Instagram le foto sono visibili dal pc cliccando su questo link.

la vista dal Miradouro di Santa Lucia

Le foto di questo post sono sempre mie, ma di qualche anno fa.
Se mi dite che adesso sono migliorata mi fate felice. Mentite.

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Il mese del diabete aka "Buon compleanno Dr.Smart"

Se non si fosse ancora capito, aprile su Cavoli a Merenda è il mese del diabete per cui c'è da aver pazienza. Oggi tocca a Dr. Smart, che arriva a 30 anni con tutti i suoi denti, nemmeno un buco di carie e una barba da talebano che lèvati. Confesso che ero tentata di fare come Dante e lasciare al non detto tutta la grandezza del mio sentimento, ma poi ho pensato che due parole proprio se le meritava.

illustrazione dell'artista francese Peynet

Gent.mo Dr. Smart,

Perché quando gira i tortellini li accarezza e se taglia il pane lo cesella.
Perché i carboidrati la sera non li mangia, ma i Sofficini® li classifica come proteine.
Perché mi ha detto sei bellissima in un range di ampiezza di trenta chili - e sembra ci creda davvero.
Perché la volta che stiro una camicia io se la mette due volte per non sprecare il mio tempo.
Perché le bastava e avanzava vedere il mondo in sedici colori e invece lo commenta con me in blu navy e grigio caldo.
Perché interrompe i suoi conti per guardare shopping night.
Perché è una persona umile.
Perché deve dire la sua.
Perché fa gli anni lo stesso giorno di Eulero e se vuole riesce ad essere altrettanto palloso.
Perché la sua idea di serata romantica è giocare a Resident Evil in modalità coop.
Perché è comunque molto più romantica della mia.
Perché troppe parole non le piacciono, ma poi se ne scorda e parla come un film vecchia Hollywood.
Perché colleziona Carletti, vive di equazioni ma poi regala libri di poesia.
Perché ha voluto prendere casa con me, nonostante me.

Volevo dirle grazie. Volevo dirle che sta invecchiando bene.
E di non preoccuparsi dei capelli che tanto c'è la barba.

Buon Compleanno,
un'ammiratrice

illustrazione dell'artista francese Peynet

post scriptum ad personam: ora puoi anche smettere di gongolare e tornare al lavoro che sennò stasera arrivi tardi e io la torta me la mangio da sola. Ti aspetto a casa, quella vera.

nota per i lettori: ebbene sì, squillo di fanfare, Cavoli a Merenda e J come Giobbe abbandonano la soffitta condonata e vanno a stare in una casa vera. Ma questa è un'altra storia e merita un post a parte. Stay tuned.

Scaloppine alla pizzaiola con olive nere e pistacchi: la nostra ricetta per Artista del Fornello

E’ ufficiale, sono una blogger di Roma. Mi rendo conto che dalle foto del Pantheon sui vari social probabilmente ci eravate arrivati. Ma io no. L’invito di Valentina all’evento organizzato da Mutti per i blogger romani mi ha trovato impreparata come il giorno che ti arriva la lettera della pensione e tu ti sentivi ancora giovane. O nel mio caso una blogger di Firenze.

E invece Roma, esterno giorno. Il primo caldo dopo un inverno stranamente lungo. Il vestito blu navy che va sempre bene, una giacca un po’ informale un po’ no e una scuola di cucina in un quartiere che non sapevo nemmeno esistesse. Metteteci che era una vita che non andavo a un evento di foodie romani e che delle nuove leve -neanche tanto nuove- non conoscevo nessuno. Metteteci che nell’ultimo mese sono ingrassata di una buona decina di chili senza preavviso il che mi rende social quanto Manny dell’era glaciale.

da sinistra: Bread and Butter, Lamponi e Tulipani, Verde Cardamomo, Greta's Corner, In cucina con Roberta, Porzione Singola

Metteteteci che per farmi riconoscere come quella che a Roma c’è scesa ieri col disco volante, esordisco con un “bella però questa zona”. Corso Francia, come dire Notting Hill a Londra. Metteteci che inizio a galleggiare nel sollievo come scopro che l’ambiente è divertito e divertente, che tutti abbiamo due mani di troppo per le foto ufficiali e che, come càpito càpito, in squadra avrò gente simpatica. Già perché siamo lì per una gara.

La mia squadra - da sinistra: il Gamberetto, Acqua e Farina, In cucina con Roberta

E immaginatevi come mi sono sentita quando ci hanno detto che noi due facevamo il secondo, e per la precisione una scaloppina alla pizzaiola dritta dritta dagli anni ottanta. La parola è “morire”. Cucino poco la carne. Vorrei poter dire che è perché troppa fa male al fegato ma la verità è che si impiatta male ed è bruttina da fotografare. Ci siamo date per perse, io e la simpaticissima Sississima che cucinava con me.

Mai d’accordo sull’impiattamento ma del tutto sulla cucina. Così ci siamo fatte guidare dalla deriva mediterranea che aveva preso la nostra squadra, abbiamo deciso di aggiungere olive e pistacchi tostati alla ricetta tradizionale e ne è venuto fuori un secondo saporitissimo che ho già rifatto due volte. Vi dirò, neanche tanto demodé.

Acqua e Farina aka Sississima con lo chef di Coquis

La giornata in pillole

Mi sono piaciuti:

• i maccheroni serviti in piedi della squadra che ha vinto – Porzione Singola, Sally Chef e Cucinando con mia Sorella
• il sorriso gentile di Martina e il nome pieno di primavera del suo blog – Lamponi e Tulipani
• la crema di baccalà mantecato bianchissima degli chef del Coquis

Ho scoperto:

• che oltre alla Conca del Fucino in Italia esiste un Bacino Padano e che il pomodoro Mutti viene tutto da lì.
• che il signor Mutti è un ragazzone alla mano che vive letteralmente in mezzo ai pomodori - e non so a voi ma a me la gente innamorata del suo lavoro mi piace un sacco.
• che il concentrato di pomodoro si può mangiare crudo e io invece in un pesto non ce lo avrei mai messo.
• che qualche anno fa ascoltavo di più e avrei saputo dirvi tutto sul pomodoro. Ora invece osservo di più i gesti e sono dovuta andare a rileggermi alcune informazioni sul sito. A proposito: non ascoltare è un chiaro sintomo di invecchiamento Chiara, sappilo e poni rimedio #notetoself

Lamponi e Tulipani

Secondo me anche basta:

• La pasta condita solo dentro. Bella eh? Però l’involucro appiccicoso e nudo della pasta scondita fuori è una moda destinata a passare. Detto questo, i paccheri monoporzione degli chef del Coquis erano così buoni che gli si perdonava volentieri.
• La competizione tra blogger. Non so quant’era che non vedevo una combriccola di blogger così vivace e disinvolta, una bella lezione di umiltà e di buon internet che crea situazioni win-win per tutti come ai vecchi tempi.

Chi c’era:

Roberta – In cucina con Roberta

Nicoletta – Bread and Butter

Claudia – Verde Cardamomo

Greta – Greta’s Corner

Sally – Sally Chef

Angelo – Porzione Singola

Martina – Lamponi e Tulipani

Eli – Il gamberetto

Silvia – Acqua e Farina

Chiara – Cucinando con mia sorella

E finalmente, la nostra ricetta

Scaloppine alla pizzaiola con olive nere e pistacchi

SERVONO (per due persone)

6 fettine di vitella – io ho usato un pezzetto di girello e l’ho tagliato col famoso coltello. Attenzione, il coltello dev’essere affilatissimo o rovinate la carne. 
mezza tazza di olive nere sott'olio, tagliate a fettine
due spicchi d'aglio, senz’anima
due cucchiai di concentrato di pomodoro
due cucchiai di pistacchi tritati
acqua calda salata, magari della pasta
una presa di peperoncino
una presa d’origano
olio evo e sale

COME SI FA 

Tostare i pistacchi in una padellina antiaderente senza alcun grasso.
Scaldare l'aglio senz'anima nell'olio con poco peperoncino e le olive nere a fettine. Togliere l’aglio quando è trasparente. Passare le fettine nella farina all’ultimo momento e scuoterle bene. Rosolarle e appena sono sigillate sciogliere il concentrato di pomodoro nell'olio. Aggiungere due dita di acqua salata e un pizzico di origano. Alzare il fuoco e far tirare velocemente la salsa in modo da cuocere la carne per poco tempo e farla restare morbida.

Suggerito da me: come non macchiare la mozzarella

Spegnete il fuoco e spezzettate la mozzarella a mano, appoggiandola su ogni porzione di carne. Coprite con un coperchio per farla sciogliere. Aspettate 10 minuti e servite la carne con abbondante pane. Cospargere con i pistacchi tostati all'inizio e servire.

Imparato dallo chef

• infarinate le fettine all'ultimissimo momento sennò assorbono la farina e continuano a tirare fuori l'acqua
• meglio una padella non antiaderente perché l'antiaderente fa stracciare la farina della panatura

A proposito di Mutti

Chi mi segue da un po’ avrà notato che questo è il primo evento brandizzato a cui decido di partecipare. Il motivo è che il triplo concentrato lo tengo in frigo davvero, accanto ai capperi sotto sale e alla senape a l’ancienne, per tutte le volte che abbiamo voglia di minestrina senza brodo.

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Oh mamma! E' proprio il caso di dirlo!

poster di Marianne Lo Monaco su Etsy

Perché aspettavi me per un consiglio, poi storci il naso e fai di testa tua.

Perché mai e poi mai faresti la pasta in casa, tu che il country non era una scelta.
Perché hai comunque gli asciughini da guardare e quelli per asciugare.

Perché hai qualcosa del nonno e forse lo passerete a me.
Perché come lui sei dalla parte dei giovani. Perché nemmeno a te piace la verdura.

Perché da quando hai l’iphone non parli più con nessuno.
Perché hai portato la quaranta, il cappotto di pitone e zeppe che il mondo non ha più rivisto. Perché “stiamo perdendo tutto quello che abbiamo fatto nel ‘68”

foto via pourfemme

Perché ti scopro negli occhi che lo trovi sexy, non che ormai dopo quarant'anni lo sopporti.

Perché quando hai cominciato tu non c’erano nemmeno i soldi per le scarpe.
Perché alla mia età avevi una bambina nella pancia e ti stavi comprando la casa al mare.

Perché per te gli anni ‘80 sono finiti ieri. 

Perché eri davvero in carriera, mica come le donne manager di ora.
Perché volevi fare la professoressa e meno male che non hai potuto. 

Per i tuoi studenti mancati, che ringraziano.
Per come invece sei rimasta flessibile e simpatica.

foto via Vanity Fair

Perché non ti ha aiutato nessuno e hai fatto benissimo da sola.
Perché hai aiutato tutti a comprare case non tue
Perché hai insegnato a me che casa è molto di più.

Perché erano tuoi i casaviva che salvavo dal macero.
Perché “disegnami la piantina” e poi duriamo tre ore.

Perché poi mi chiedi la ricetta ma tanto mica la rifai.
Perché hai paura che abbiamo mangiato poco.

Perché mi regali vestaglie per abbracciarmi da lontano. 

Perché poi le metto anche se sono gonfie e pelose.

foto via mammenellarete.it

Perché hai poche certezze e le rinnovi spesso.
Perché cambi posto alle cose e idea sulle persone.
Perché mi hai insegnato a leggere tra le righe.
Perché mi hai insegnato a lasciar andare il superfluo.
Perché fai un dramma solo delle cose stupide.

Perché ti offendi se non ti chiamo. 
Perché tu però mica mi chiami.

Perché la tua ironia aumenta ogni giorno.
Perché aumentano quelli che ci guardano da là, ma tu sei vivace lo stesso.
Perché con questi capelli sono uguale a te, e po’ mi fa incazzare e un po’ mi piace. 

Perché mi hai fatto gli occhi neri, anche se i tuoi sono più belli.

Perché hai la risposta giusta al momento giusto, ma tu la dai.

Perché ti sei  misurata con me anche quando ero una bambina.
Perché anni dopo mi sorridi e mi spieghi perché avevo ragione.

Volevo dirti che ti ringrazio. Volevo dirti che stimo, perché sennò parliamo sempre d’altro.

Auguri per i tuoi radiosi sessant’anni. E che anch'io possa arrivarci in gamba come te.

Ah, c’è un’altra sorpresa. Appena passa la neve tieniti libera che andiamo a fare un giro a Londra, perché il tuo regalo abita lì.